Лазанья классическая – пошаговый домашний рецепт с фото
Из истории блюда По мнению подавляющего большинства кулинаров и знатоков национальных кухонь, лазанья, домашний рецепт с фото которой здесь презентован, является исконно итальянским блюдом. Однако имеет место версия, что оно берет начало от греческих ласан, то есть горячих пластин. Перенявшие многое у греков римляне заимствовали это название, а уже итальянцы стали так именовать изобретенное ими блюдо. Лазанья с фаршем – своего рода конструктор из богатого ряда ингредиентов. Известны несколько рецептов ее приготовления. Особой популярностью пользуется домашняя лазанья, в которой фабричные, приобретенные в магазине листы уступают место приготовленным лично хозяйкой из теста, в основу которого положены свежие яйца и душистое оливковое масло. Как приготовить лазанью дома Лазанья найдет своих поклонников как среди домочадцев, так и гостей дома. Для шести порций этого оригинального блюда требуются: говядина рубленая – 0,5 кг; молоко – 0,5 л; мука – 1,5 – 2 ст.; 2 яйца; 2 ст. л. масла оливкового холодного отжима; крупная луковица; томатный соус со специями – 2 ст.л.; масло сливочное – 50 г; сыр любого твердого сорта – 100 г; предпочитаемые специи.
Лазанья, рецепт с фото которой предложен, готовится в определенном порядке. Начинать процесс целесообразно с теста. В емкости соединяют оливковое масло и яйца.
В посоленную и взбитую смесь понемногу вводят муку и замешивают упругое тесто, которое кладут в холодильник до следующего этапа на час.
Тем временем можно приступить к приготовлению двух соусов. Для соуса болоньезе мелко шинкуют очищенную луковицу.
Его пассеруют несколько минут в сковороде, после чего добавляют рубленую говядину. Компоненты солят, приправляют и жарят вместе до готовности мяса.
За несколько минут до снятия соуса с огня в посуду добавляют томатный соус и ждут, пока не выпарится лишняя жидкость. Готовый соус перекладывают и остужают.
Лазанья, рецепт с фото которой здесь демонстрируется, предполагает использование еще одного соуса – бешамель. Для этого растапливают сливочное масло.
Его старательно перемешивают с парой ложек муки.
В емкость вливают молоко и ставят на огонь. Доведенный до кипения соус варят около пяти минут, помешивая, после чего также снимают с огня и позволяют остыть.
Пока оба соуса остывают, можно вернуться к тесту. Из него на подпыленном мукой столе формируют колбаску, которую разрезают на равные части.
Части поочередно тонко раскатывают и придают ему форму посуды, в которой лазанья будет запекаться.
Лист покрывают соусом бешамель.
Вторым слоем выкладывают болоньезе.
Верхний пласт покрывают сливочно-молочным соусом и отправляют в уже разогретую духовку на 20 минут.
Спустя этот срок блюдо вынимают и посыпают натертым к тому времени сыром.
Лазанье нужно еще 10 минут в духовке.
Вынутое и слегка остывшее блюдо удобно резать на порции и подавать к столу.