Лазанья

Лазанья классическая – пошаговый домашний рецепт с фото

 

Из истории блюда
По мнению подавляющего большинства кулинаров и знатоков национальных кухонь, лазанья, домашний рецепт с фото которой здесь презентован, является исконно итальянским блюдом. Однако имеет место версия, что оно берет начало от греческих ласан, то есть горячих пластин. Перенявшие многое у греков римляне заимствовали это название, а уже итальянцы стали так именовать изобретенное ими блюдо.
Лазанья с фаршем – своего рода конструктор из богатого ряда ингредиентов. Известны несколько рецептов ее приготовления. Особой популярностью пользуется домашняя лазанья, в которой фабричные, приобретенные в магазине листы уступают место приготовленным лично хозяйкой из теста, в основу которого положены свежие яйца и душистое оливковое масло.
Как приготовить лазанью дома
Лазанья найдет своих поклонников как среди домочадцев, так и гостей дома. Для шести порций этого оригинального блюда требуются:
говядина рубленая – 0,5 кг;
молоко – 0,5 л;
мука – 1,5 – 2 ст.;
2 яйца;
2 ст. л. масла оливкового холодного отжима;
крупная луковица;
томатный соус со специями – 2 ст.л.;
масло сливочное – 50 г;
сыр любого твердого сорта – 100 г;
предпочитаемые специи.

 

Лазанья, рецепт с фото которой предложен, готовится в определенном порядке. Начинать процесс целесообразно с теста. В емкости соединяют оливковое масло и яйца.

 

В посоленную и взбитую смесь понемногу вводят муку и замешивают упругое тесто, которое кладут в холодильник до следующего этапа на час.

 

Тем временем можно приступить к приготовлению двух соусов. Для соуса болоньезе мелко шинкуют очищенную луковицу.

 

Его пассеруют несколько минут в сковороде, после чего добавляют рубленую говядину. Компоненты солят, приправляют и жарят вместе до готовности мяса.

 

За несколько минут до снятия соуса с огня в посуду добавляют томатный соус и ждут, пока не выпарится лишняя жидкость. Готовый соус перекладывают и остужают.

 

Лазанья, рецепт с фото которой здесь демонстрируется, предполагает использование еще одного соуса – бешамель. Для этого растапливают сливочное масло.

 

Его старательно перемешивают с парой ложек муки.

 

В емкость вливают молоко и ставят на огонь. Доведенный до кипения соус варят около пяти минут, помешивая, после чего также снимают с огня и позволяют остыть.

 

Пока оба соуса остывают, можно вернуться к тесту. Из него на подпыленном мукой столе формируют колбаску, которую разрезают на равные части.

 

Части поочередно тонко раскатывают и придают ему форму посуды, в которой лазанья будет запекаться.

 

Лист покрывают соусом бешамель.

 

Вторым слоем выкладывают болоньезе.

 

Верхний пласт покрывают сливочно-молочным соусом и отправляют в уже разогретую духовку на 20 минут.

 

Спустя этот срок блюдо вынимают и посыпают натертым к тому времени сыром.

 

Лазанье нужно еще 10 минут в духовке.

 

Вынутое и слегка остывшее блюдо удобно резать на порции и подавать к столу.